داستان برگ مروارید

حاکم شهرسه پسرداشت و هرکدام از این پسرها یک مادر داشتند ولی از تقدیرات روزگار چشم حاکم نابینا بود یک روز درویشی به خانه حاکم آمد و گفت که :« دوای درد چشم شما را میدانم اگر پسرهات حاضر بشوند بروند میتوانند بیاورند و آن دوا برگ مروارید است ولی در سر راه برگ مروارید سه قلعه هست و در هر قلعه یک دیو زندگی میکند باید بروند با آن دیوها کشتی بگیرند و آنها را به زمین بزنند و حلقه درگوش آنها بکنند آنوقت آوردن برگ مروارید را دیوها یادشان میدهند » درویش این را گفت و رفت.

فردای آن روزسه برادرآماده سفرشدند پشت به شهر و رو به پهن دشت بیابان کردند و رفتند تا برسر دوراهی رسیدند دیدند روی لوحی نوشته هرسه برادراگر بخواهند از یک راه بروند هلاک می شوند یکی از راست برود دوتا از چپ بروند به مراد می رسند . برادرها با دلتنگی راضی شدند که برادرکوچکتر از راه راست برود و دوبرادر بزرگتر از چپ بروند . بعد هرسه انگشترهای خود رازیر سنگ گذاشتند تاموقع برگشتن از حال همدیگر باخبر باشند بعد خداحافظی کردند و از هم جدا شدند و هرکدام به راهی رفتند. دوبرادر بزرگتربه شهر رسیدند و درشهرکاری برای خود پیدا کردند یکی شاگرد حلیمی شد و دیگری شاگرد کله پز. ولی بشنوید از برادر کوچکتربعد ازراه زیاد به یک قلعه رسید در قلعه را زد دختری پشت در آمد در را بازکرد وگفت :« ای آدمی زاد تو کجا اینجا کجا؟»

ملک محمد گفت :« ای دختر مرا راه بده که دنبال مطلبی آمده ام » دختر گفت :« اگر برادرم بشنود گوشت ترا خام خام میخورد » ملک محمد گفت :« فعلاً بگذار بیایم به قلعه بعداً یک کاری میکنم » دختر وردی خواند و به او دمید و او ا به شکل یک دسته جاروب کرد و به گوشه خانه گذاشت . غروب که شد دیو به خانه آمد وصدا زد که :« ای خواهر کسی درخانه ما هست ؟» امروز بوی آدمی زاد از این خانه میآید »

دختر گفت :« میتوانی همه خانه را بگردی » دیو همه جا را گشت چیزی پیدا نکرد به خانه آمد و به خواهرش گفت :« راست بگو چکار کردی آدمی زاد را ؟» گفت :« اگر قسم خوردی به شیر مادر به رنج پدر به او کاری ندارم او را میآورم » دیو قسم خورد دختر وردی خواند و به جاروب دمید ملک محمد زنده شد و در برابر دیو ایستاد . دیوگفت :« ای آدمیزاد شیرخام خورده تو کجا و اینجا کجا ؟» گفت :« حقیقت این است که پدرم کورشده و گفتند که برگ مروارید او را خوب میکند حالا آمده ام تا برگ مروارید ببرم »

دیو گفت :« ای ملک محمد رسم ما این است که هر آدمی زادی اینجا بیاید ما با او کشتی می گیریم اگر او ما را به زمین زد غلام حلقه بگوش او می شویم و اگر ما او را به زمین زدیم گوشت او را خام خام می خوریم » ملک محمد قبول کرد و کشتی گرفتند دیو را به زمین زد و حلقه غلامی را به گوش او کرد . شب را آنجا به سر برد فردای آن روز خداحافظی کرد و رفت بعد از طی راه به قلعه دوم رسید .

دومی هم به شکل اولی شد . ملک محمد وداع کرد و به قلعه سوم رسید و او را هم به شکل دوتای دیگر غلام حلقه بگوش کرد . دیو گفت :« بگو ببینم چه مطلب داری ؟» گفت که :« برای برگ مروارید آمده ام » دیو برفت ودو اسب بادپیما بیاورد و به ملک محمد گفت که اول به ظلمات میرویم بعد ازظلمات بیرون می آئیم به یک باغ می رسیم آنوقت من دیگر توی باغ نمی توانم بیایم توخودت میروی درخت مروارید در باغ است یک چوب دوشاخه درست میکنی و با چوب ، برگ را می چینی باغ چهار نگهبان دارد وقتی تو را دیدند یکی صدا می زند که (چید ) آن یکی می گوید ( برد ) آن یکی می گوید ( کی؟) او می گوید ( چوب ) آخری می گوید ( چوب که نمی چیند ). وقتی که چیدی در کیسه ای می گذاری و راه می افتی .



وسط حیاط جانوران وحشی از قبیل شیر و پلنگ و امثال آنها خوابیده اند کاری به آنها نداشته باش آنها هم کاری به تو ندارند یک پلکان هست که چهل پله و چهل زنگ دارد چهل تیکه پنبه با خود می بری توی زنگ ها میکنی بالا می روی وارد اطاق میشوی یک دختر خوابیده بالای سرش یک لاله پائین پاش یک پیه سوز می سوزد چراغ را بالا می آوری پائین و پائینی را میآوری بالا میگذاری بعد یک جام آب که آواز میخواند پهلویش هست با یک ظرف غذا و یک قلیان ، جام آبش را میخوری از صدا می افتد و ظرف غذا را هم نیم خور میکنی و قلیان را هم می کشی بعد یک پایت را میگذاری این ور و یکی را میگذاری آن ور یکبوس از این ورصورتش میکنی و یکی از آن ور بعد چهل و یک شلواری که پای دختر است بند چهل تای آن را باز می کنی و یکی را میگذاری و از اطاق بیرون میآیی پشت باغ من منتظرت هستم می آیی تا برویم .

ملک محمد برفت و همه کارها را انجام داد و برگشت و با دیو به قلعه رفتند. شب را آنجا بسربرد فردا وقتی که خواست خداحافظی کند دیوگفت :« خواهرمن به تو تعلق دارد » ملک محمد قبول کرد و دختر را همراه خود برد تا به قلعه دوم و اول رسید و هر سه تا دخترها را برداشت و همراه خود به شهرش برگشت .

برسر دو راه که رسید به فکر برادرها افتاد رفت زیر سنگ نگاه کرد دید انگشترهای برادرها آنجاست دخترها را برسر چشمه آبی گذاشت و به شهر رفت برادرهاش را پیدا کرد لباس برای آنها خرید و همراه خودش آورد تا به دخترها رسیدند . ملک محمد گفت :« حالا کارها همه تمام شده من خسته هستم می خواهم قدری بخوابم » وقتی که خوابید دو برادر بزرگتر گفتند :« اگر ما به شهر برویم و پدر ما بفهمد که برگ مروارید را آنکه از ما کوچکتر است آورده میگوید شما بی عرضه هستید بهتر است او را از بین ببریم » برخاستند وملک محمد را به چاه انداختند و از آنجا به طرف شهر حرکت کردند ولی دختر کوچکتر که نامزد ملک محمد بود با آنها نرفت ، برسر چاه رفت صدا زد :« ملک محمد!» جواب ضعیفی شنید خوشحال شد و به طرف شهر رفت ریسمان پیدا کرد و برسر چاه آمد و ملک محمد را نجات داد ولی از دو برادر بشنوید که به شهر پدر رسیدند پدر احوال برادرکوچکشان را پرسید گفتند که « درگدوک گرگ او را خورده است » بعد برگ مروارید را در چشم پدر کردند خوب شد پدر گفت :« این پسرمادرش بد بوده او را توی یک پوست بکنید و در پشت بام حمام بگذارید و روزی یک نان جو به او بدهید » ولی بشنوید از ملک محمد وقتی که دختر نجاتش داد شبانه بطرف شهر پدرش آمدند بی خبر در اطاق خودش برفت وخوابیدند حالا چند کلمه بشنوید از آن دختر که صاحب برگ مروارید بود .



وقتی که از خواب بیدار شد دید سرش سنگینی می کند وقتی فهمیدکه این بلا به سرش آمده بر روی قالیچه حضرت سلیمان نشست گفت :« بحق حضرت سلیمان پیغمبر میخواهم من با این باغ به جائی برویم که برگ مروارید را آنجا برده اند » باغ حرکت کرد و در پشت شهر ملک محمد نشست فردای آن روز ملک محمد وقتی از خواب بیدار شد دید قصری پهلوی عمارتش پیدا شده غلامش را فرستاد گفت :« برو ببین کیست » غلام برفت و برگشت گفت که صاحب برگ مروارید است .

حاکم دو پسرش را خواست گفت :« صاحب برگ مروارید آمده : گفتند :« غم مخور جوابش را میدهیم » دختر غلامش را فرستاد که یا آن کسی که برگ مروارید را آورده بمن تحویل بده یا شهرت را با خاک یکسان میکنم . پسر بزرگتر رفت که جواب دختر را بدهد دختر پرسید :« ای پسربرگ مروارید را تو آورده ای ؟» گفت « بله » پرسید :« از کجای باغ بالا آمدی ؟» گفت :« از دیوار خرابه باغت » دختر روکرد به حاکم گفت :« ای حاکم ببین باغ من دیوار خرابه دارد ؟» حاکم گفت « خیر ندارد » نوبت به پسر وسطی رسید این هم نتوانست جواب بدهد دختر گفت :« ای حاکم برو آورنده برگ مروارید مرا بیار، اینها به درد من نمی خورد» حاکم رو به پسرهاش کرد وگفت :« نکند بلائی بسربرادرتان آورده باشید » غلامش را فرستاد گفت :« بی خبر برو ببین توی اطاق خودش نیامده ؟» غلام وقتی پشت در رفت دید که در از تو بسته است خبر برای حاکم برد که دررا از تو بسته اند .

حاکم پشت در رفت در زد ملک محمد بلند شد در را باز کرد پدرش را دید گفت :« ای پدر من که بد مادر بودم دیگر دنبال من برای چه آمده ای ؟» حاکم گفت :« پسرم دستم به دامنت صاحب برگ مروارید آمده بیا بروجوابش را بده » ملک محمد لباس پوشید از اطاقش بیرون آمد و به طرف قصر دختر رفت . دختر وقتی او را دید گفت :« آورنده برگ مروارید من این پسر است » ملک محمد به حضور دختر رفت. دختر پرسید :« ای ملک محمد برگ مروارید را تو برده ای ؟» گفت : بله . پرسید :« چطور وارد قصر شدی ؟» گفت :« کمند انداختم » و تمام قضایا را گفت .

دختر گفت :« آفرین حالا بگو ببینم با من عروسی میکنی یا نه ؟» گفت :« با کمال میل » بعد ملک محمد پدر و برادرهاش را خواست گفت « ای برادرها من که به شما بد نکرده بودم برای شما لباس خریدم وشما را از شاگردی آزاد کردم بعداً عوض خوبی مرا به چاه انداختید ؟» بعد از پدرش پرسید ای پدر من بد بودم مادرم که بد نبود ؟ بعد جفت شیرهای نروماده را صدا زد . شیرها آمدند تعظیم کردند گفت :« چند روزه گرسنه اید ؟» شیرها به زبان آمدند گفتند :« یک هفته است گرسنه ایم » گفت :« دو برادرم را بخورید » آنها را خوردند بعد پلنگ را صدا زد گفت :« ای پلنگ چند روز است گرسنه ای ؟» گفت :« پنج روزه » گفت :« تو هم پدرم را بخور» بعد با دخترازدواج کرد و حاکم آن شهر شد و سه خواهرهای دیو را هم گرفت و دارای چهار تا زن شد.

اسب های نجیب و بکر ترکمن صحرا

نژادهای اسب ترکمن

 

یمود ( یموت )
نوعی از اسب مشهور ترکمن است و منشاء بسیار قدیمی دارد. اسب یموت شکلی تنومند، خوش اندام و هماهنگ دارد و امتیاز آن در استقامت و سرعت است. نوع بسیار معروف آن کور اوغلی است. کور اوغلی اسبی است بردبار، تیزتک و سری خوش فُرم دارد. اسب یمود دارای یال بسیار ظریف و کم پشت، بسیار محکم و طاقت گرمای شدید را دارد، باوقار و با نزاکت بالا، بویژه برای مسابقه و اسب سواری در مسافت های طولانی مناسب است. سرو گردنی کوتاه و پایداری بسیار بالا و محصول آمیزه ی اسب ترکمن با اسب های نواحی جنوب ایران مانند، فارس و خوزستان است، که به منطقه ترکمن صحرا آورده شد. اغلب به رنگ سفید، رنگ پوست روباه و طلایی وجود دارد. اندازه ی بلندی آن ۱۴۷تا ۱۵۵ سانتی متر است.

آخال تکه
از نسل اسب های ترکمن کهن و باستانی است، که تا ۲۵۰۰ سال پیش نیز زیست داشته است. آخال تکه اسبی است با استعداد فوق العاده و همچنین منشی بسیار خودسر دارد. اسبی است با توانایی بالا، با سری راست، گردنی ظریف، طول متوسط، گاهی دارای شانه های اُریب. مچ پای برجسته و کفل افتاده دارد. اسبی کشیده و بلند، پاهای مقاوم با سمی سخت است. گاهی سینه کم عمق و باریک و گردنی همانند گوزن وارونه و کش دار بویژه با توانایی یورتمه خوب، مستعد برای کوه و کُتل است. پوست و یال ظریف و ابریشمین دارد. این اسب نزد قبایل تکه در استپ های شمال ترکمن صحرای ایران و جمهوری ترکمنستان موجود است. رنگ های اصلی آن کهر، خاکستری، سفید، طلایی رنگ، سرخ و سیاه کلاغی است. نام آن به لحاظ اینکه منطقه ای است که ترکمن های تکه در آنجا زیست دارند، خوانده شده است. بلندی اندام آن اغلب بین تقریبا، ۱۵۰ و ۱۶۰ سانتیمتر است. اسب آخال تکه دنباله اسب های کهن ترکی است و از زمانی که انسان اندیشمند وجود داشته، در استپ های جنوبی روسیه و آسیای مرکزی پرورش یافته، شاخص و بمثابه نماینده سه نوع اسب ما قبل تاریخ، که در دوران قبل از میلاد وجود داشتند، است، که تا چین قدیم مشهور و هواخواهانی بسیار داشته است. این اسب در جنگ ها و غارت ها تلفات بسیار داشته و در دوران حکومت تیمور لنگ شماری از آنها با مادیان های عرب اصلاح شد. نواحی پرورش اسب آخال تکه در ترکمنستان، قزاقستان،قیرقیزستان و ازبکستان است. اسب آخال تکه در اسب های اروپایی نیز در اصلاح نژاد پیش از همه در«ترکمن آتی» تاثیر خود را گذاشته است. پرورش اسب ترکمن به نام «ترکمن آتی» در اروپا درسال های ۸۸ /۱۷۸۶ بنام پرورش اسب فریدریک ویلهلم پایه گذاری شد.

چناران
منطقه ای که قبایل گوگلان در بخش شرقی صحرای ترکمن سکنی دارند، وجود دارد. این نژاد در سال ۱۷۰۰ میلادی با آمیزش اسب نر ایرانی و اسب ترکمن ماده به وجود آمد. به گفته ای دیگر در دوران نادرشاه افشار برای تسخیر هندوستان که راهی دراز، دشوار گذر و ناهموار بود، از آمیزه ی سلیمی های عرب و اسب ترکمن به وجود آمده است. اسبی است نیمه خون و بلندی آن تا ۱۵۲ سانتیمتر می رسد. اسب چناران، باهوش و مهربان، دارای گردنی دراز، پشت و کمر متوسط و پاهای قشنگ است. اندامی تنومند و سترگ، دارای استقامت بیشتر در آب و هوای گوناگون و براحتی راه طولانی را درمی نوردد. به رنگ های سفید و قهوه ای وجود دارند.

قره باغی
در اواسط قرن نوزده در پرورش و اصلاح اسب قره باغ (در قره باغ قفقاز)، نوعی اسب جدید به نام جیران تکه به وجود آمد. این اسب از آمیزش نژاد آخال تکه با اسب قره باغ زاده شد. اسبی است با اندامی قوی، تنومند و بردبار برای گرسنگی و خستگی و برای اسب سواری بسیار خوب است. به رنگ های نیلگون، طلایی، قهوه ای روشن و ابرش یافت می شود.

ترکمن
این اسب در اصل به مفهوم یک نژاد نیست، بلکه فرامفهومی است برای اسب های بسیار اصیل استپ های جنوب روسیه و مناطق هم مرز افغانستان و ایران. اسب های این گروه امروزه به صورت آخال تکه، چناران و یمود معرفی می شوند.
این اسب در کل دارای اندامی زیبا، سریع و استقامت بالا هستند، که از صد ها سال پیش رد پای خود را در بسیاری از حوزه های پرورش اسب در اروپا گذاشته است.

از بین نژادهای بالا باید گفت که آخال تکه یکی از نام آورترین آن با شهرت جهانی است که میلیون ها دلار ارزش دارد. آخال تکه تنها اسبی است که با اسب عرب میتوان سنجش کرد. آخال تکه اسبی است برای صحرا، مسابقه و گردش و تنها اسبی است که لقب های افسانه ای در ادوار کهن گرفته است. به نظر اسب شناسان آخال تکه کهن ترین نژاد اسب دنیا است. برای نشان دادن مقاومت این اسب، درسال ۱۹۳۵ از عشق آباد مرکز جمهوری ترکمنستان تا مسکو که ۴۱۲۸ کیلو متر است و ۹۶۰ کیلو متر آن ازصحرا و استپ تشکیل است، سواره می فرستند. این اسب این مسافت را در ۸۴ روز طی می کند.
این اسب همانطور که گفته شد، درمنطقه ای تحت نام واحه آخال تکه در امتداد شمال نشیب های سلسله جبال کوپت داغ در جمهوری ترکمنستان واقع است. آخال تکه در رشته تربیت در المپیک سال 1960 ( رم ) مقام نخست را کسب می کند. درسال 1932 اصول و مقرراتی برای پرورش آن به تصویب می رسد که اصیل بودن اسب را ضمانت کند. از سال ۱۹۴۱ از سوی روس ها در مورد این اسب هفت کتاب تحقیقی با عنوان های مختلف منتشر شده است. همچنین انجمنی بنام انجمن بین المللی پرورش آخال تکه در شهر مسکو وجود دارد که درسال 1995 در روسیه به ثبت رسید. نژاد های بسیاری از جمله نژاد اصیل عرب، انگلیسی و امثال آن، بر مبنای بکارگیری از نژاد آخال تکه به وجود آمده اند. بویژه تاثیر نژاد آخال تکه بر پرورش اسب های دُن، قره باغ، قره بایر و دیگر نژادهای اسب بسیار زیاد بوده است. بعداْ قره بایر برای اصلاح اسب های دُن و در قرن هیجده میلادی نژادهای قزاقی و قرقیزی به وسیله قره بایر اصلاح شد. این اسب با آب و هوای کویری و نیمه کویری دمساز است. نژاد آخال تکه اکنون درجمهوری ترکمنستان تکثیر می یابند و به گونه ای گسترده برای اصلاح و بهبود اسب سواری در استپ های جنوبی نواحی آسیای مرکزی بکار برده می شوند. اندازه های اسب آخال تکه برحسب داده ها چنین است:
بلندی گُرده 2،155 ، طول اُریب یا پهلو 155،6 ، دور سینه 169،2 ، دور مچ 19،8.
در کل اندازه این اسب (به تناسب) چنین است: 152 - 159،2 - 167،7 - 18،2.

 

 

● پوشش اسب

اسب ترکمن پوششی مخصوص و مفصل دارد که همراه با زیو های آ ن به اسب زیبایی می بخشد. جل های بسیار قشنگی از گلیم و قالیچه می بافند و آن را روی نمد بسیار بلند که مخصوص پوشش اسب است می اندازند.این پوشش ها عبارت اند از:

۱) درونی ترین پوشش اسب را « اچرگی » می نامند.

۲) بعد از « اچرگی» ، نمد دیگری به نام« گزرمن» قرار می دهند.

۳) جًــل و « اورتمن» پوشش های بعدی را تشکیل می دهند.

تمامی این پوشش هارا با بندی به نام « قارن باق» ( شکم بند) به تنگ گاه سینه ی اسب وصل می کنند. در زمستان اسب را با نمد سفید و بزرگی می پوشانند که به آن « بورامه کچه » می گویند.

ترکمن ها به اسب نعل نمی کوبند چون خاک صحرا نرم است و احتیاجی به نعل ندارد.زین را به ترکمنی « ایه ر» می نامند که رکاب « اوزنگ» به آن متصل است مهار اسب را « اویه ن» می نامند.

● زیور اسب

اسب ترکمن دارای زیورآلات نقره ای باآب طلا داشت که به اسب زیبایی خاصی می داد که عبارتند از:

۱) آلاغا یش: نوار چرمی که روی آن را با نقره وطلا آرایش داده زیور بسیار جالبی که نفیس و گرانقیمتی است وآن را به گردن اسب می بندند.

۲) گووس بند: زیوری از طلا و نقره بعد از آلاغا یش می بندند.

۳) یل فه ووچ: که بر پیشانی اسب می بندند و دارای زیــوری است از نقـــره وطلا، که جهت دفع مزاحمت حشرات مزاحم استفاده می شود.

طناب مخصوصی به نام « یان طناب» که طنابی است که از کنار لگام عبور می دهند.

مربی اسب را به ترکمنی « سیس» و تازنده ی اسب را که نوجوانی ۸ الی ۱۲ ساله است « آت اوعلان» می نامند.

اسب تازه به دنیا آمده « کره» را وقتی دوساله شد« ایکی یاشار» و در سه سالگی « اوچ یاشار» می نامند.

مادیان های ترکمن را در ۶ ماهگی از شیر گرفته، آن ها را با نمد زین کرده و با دهنه آشنا می کنند. شرکت در مسابقات اسبدوانی برای اسب های ترکمن از یک سالگی شروع می شود و روزانه اسب را برای آماده شدن به راهپیمایی طویل فرستاده و در بعضی اوقات اسب را چهارنعل می تازند.

● مسابقات اسبدوانی

در گذشته به مناسبت های جشن عروسی یا تولد فرزند و یا به مناسبت های دیگر مسابقات بر گزار می شد که شکل خاصی داشت که به صورت دویده به دور میدان به تعداد سیزده بار بودکه این میدان را « آیلم» می گفتند. داوری سیزده قطعه چوب به دست گرفته با هر بار گذشتن از مقابل داوران یکی از چوب هارا به زمین می گذاشت و الی آخر که برنده معین می شد.

بعد ها از نفـوذ فـرهـنگ غـربی، شکل مسابقات سنتی عوض شده و به صورت مانژ ودپار در آمده است. پرداخت جایزه نقدی، روح تجارت ومادی گری، جای تبلیغ و ترویج مردانگی و شجاعت را گرفته است.

ارزش غذایی لبنیات را جدی بگیرید

* ماست
ماست به عنوان یکی از فرآورده های شیری تقریباًدارای همان ارزش غذائی شیر
به لحاظ مواد مغذی موجود در آن است.
مواد مغذی در ۱۰۰ گرم ماست معمولی
عنوان مقدار
پروتئین ۴/ ۳ گرم
چربی ۳ گرم
مواد قندی ۹/ ۲ گرم
کلسیم ۱۲۰ میل یگرم
پتاسیم ۱۳۲ میل یگرم
فسفر ۱۱۰ میل یگرم
ویتامین B2 ,D, A
به میزان درجه شیر
افزودن مایه ماست به شیر با خواص باکتریهای آن ارزش ویژه ای به ماست میدهد. تعداد باکتریهای مفید موجود در سیستم گوارش با بالارفتن سن،
مصرف دارو و یاحالتهای عصبی کاهش مییابد و در بدن عوارض بسیاری ایجاد میکند. بنابراین مصرف ماست تازه به گونه ای که باکتریهای
آن زنده و فعال باشند، میکروفلور روده را بهبود میبخشد و وضعیت بدن را متعادل میسازد. برخی بررسی ها نشان میدهد.

 باکتریهای لاکتیک به ویژه باکتریهای ماست در موارد زیر مؤثر است:

*کاهش کلسترول خون

* تقویت سیستم ایمنی بدن

* کاهش خطر ابتلا به سرطان روده و معده

* ماست پروبیوتیکی

در این نوع ماست ابتدا شیر با همان کیفیت مطلوب برای ماست معمولی بررسی میشود و کیفیت شیرمصرفی به لحاظ عدم وجود مواد بازدارنده رشد میکروبی و آنتی بیوتیکها مورد آزمایش قرار میگیرد. تفاوت تولید ماست پروبیوتیک با ماست معمولی در نوع باکتریهایی است که در آن استفاده میشود.این ماست علاوه بر داشتن باکتریهای ویژه ماست، حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بی فیدوباکترهاست و به همین سبب ارزش غذایی و خواص ویژه ای دارد.

* ارزش غذایی ماست پروبیوتیکی:

* حفظ تعادل میکروفلور روده
* افزایش متابولیسم ویتامین ها و پروتئین ها
* مولد ویتامین K و اسید فولیک
* افزایش جذب کلسیم، روی، آهن، منیزیم و فسفر در بدن

* آثار درمانی ماست پروبیوتیکی:

* ضد سرطان به ویژه سرطان روده
* کاهش کلسترول خون
* بالابردن سیستم ایمنی بدن
* پیشگیری و درمان آسیب های کبدی و اختلالات گوارشی
* فعالیت ضد میکروبی در مقابل باکتری های بیماری زا

* کشک

کشک یکی از فرآورده های شیری است که از جوشانیدن و تغلیظ ماست بدون چربی و یا دوغ کره گرفته شده به دست می آید. عمده کشک مصرفی در ایران به طریق سنتی و به صورت خشک و اشکال مختلف در اغلب روستاها تولید میشد. امروزه کشک صنعتی و پاستوریزه در بیشتر کارخانه ها تولید و به بازار مصرف عرضه میشود.با توجه به ارزش غذایی کشک و تولید کشک پاستوریزه در اکثر کارخانه های کشور به روش کاملاً
بهداشتی، استفاده از آن به مصرف کنندگان این فرآورده توصیه میشود.


* ارزش غذایی کشک
کشک به لحاظ میزان پروتئین و کلسیم موجود در آن بسیار غنی است. ویتامین های حساس به حرارت موجود در شیر از جمله ویتامین های
B12, B6, B1 و C در مراحل تولید کشک به روش صنعتی و سنتی بسیار کاهش مییابد.

* مشخصات کشک پاستوریزه مایع :
چربی ۳ تا ۴ درصد
اسیدیته ۳/ ۱- ۲ درصدبرحسب اسید لاکتیک
PH حداکثر ۹/ ۳ درصد
نمک حداکثر ۱ درصد

* پنیر
پنیر یکی از فرآورده های متنوع و پرطرفدار شیر و دربیشتر کشورها از زمان قدیم شناخته شده است.پنیر را میتوان از شیر انواع دامهای شیرده با درصدمختلف چربی تهیه کرد. پنیر در اثر انعقاد شیر و به وسیله مایه پنیر و یا هر ماده منعقدکننده مناسب دیگر و پس از آبگیری به دست می آید. تاکنون صدها نوع پنیر در جهان تولید و شناسایی شده که با توجه به تنوع آن اساس تولید تا حدودی مشابه هم است.

* ارزش غذایی پنیر
پنیر منبع غنی پروتئین، کلسیم و فسفر میباشد.با مصرف روزانه ۱۰۰ گرم پنیر پاستوریزه تقریباً۵۰ درصد پروتئین مورد نیاز بدن تأمین میشود.
پنیر پاستوریزه منبع کلسیم، فسفر و ویتامینها و ۴۵ گرم پنیر معادل یک لیوان شیر است.

* کفیر
کلمه کفیر برگرفته از واژه ترکی Kef به معنی«خوشی و لذت»  است. کفیر نوعی فرآورده نوشیدنی تخمیری و پروبیوتیکی شیر است که
علاوه بر باکتریهای موجود در ماست گونه هایی ازباکتر یهای پروبیوتیکی و مخمرها نیز در آن وجوددارد. کفیر از قدیمی ترین فرآورده های تخمیری
شیر محسوب میشود که پیدایی آن را به سرزمین قفقاز نسبت میدهند. مردمان قفقاز به داشتن عمرطولانی شهرت دارند و یکی از علل آن را مصرف فراوان شیر و فرآورده های شیری از جمله ماست و کفیر میدانند.

* ویژگیهای تغذیه ای کفیر:
 منبعی غنی ویتامینهای گروه به ویژه B2 B1  ، کلسیم و پتاسیم است.
مخمرهای موجوددرکفیر قادر به ساخت اسید فولیک و کمبود آن در بانوان به ویژه درزنان باردار بسیار شایع است.
 پروتئینهای کفیر حاوی اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن است.

* خواص درمانی کفیر:
 کمک به بهبود بیماری های گوارشی و تنظیم فشار خون

 به دلیل داشتن ویتامین های گروهB  مؤثر در زیبایی پوست

 مؤثر در افزایش حرکات روده و رفع یبوست
 
تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری زا

خواص بی نظیر شیر

ضرورت مصرف روزانه شیر و فرآورد ههای آن همواره از سوی متخصصان
علم تغذیه و سازمان بهداشت جهانی تأکید میشود. امروزه میزان مصرف
سرانه شیر و فرآورد ههای شیری در هر کشور، یکی از معیارهای توسعه و
پیشرفت فرهنگی آن جامعه محسوب م یشود.
متخصصان علم تغذیه مصرف روزانه ۲ تا ۴ واحد شیر و فرآورد ههای آن را
توصیه میکنند. یک واحد شیر معادل یک لیوان شیر یا ماست و یا ۳۰ تا
۳۵ گرم پنیر است.
استفاده مستمر و کافی از شیر و فرآوردههای آن، علاوه بر تأمین عمده
نیازهای سلولی بدن، موجب افزایش قد، ارتقای هوش و قدرت فراگیری،
سلامت لثه و دندان و جلوگیری از پوکی استخوان و ابتلای زودهنگام به
آن میشود. افزایش توان کاری، طول عمر و پیشگیری از کارافتادگی
زودهنگام از دیگر مزایای مصرف روزانه شیر است.
مصرف مستمر و کافی شیر و فرآوردههای شیری نقش بسیار مهمی در
کاهش بیماریهای سنگ کلیه، فشار خون، دیابت، نقرس، سرطان کولون،
سرطان سینه، عوارض ناشی از قاعدگی، چاقی و… دارد که امروزه به دلیل
شیوع این بیماریها، سلامت جوامع بشری دچار مخاطره شده است.
* کنترل وزن
استفاده از غذای سالم همراه با انجام فعالیتهای فیزیکی و ورزش نقش
حیاتی در سلامت و بهبود زندگی دارد. یکی از علایق ویژه انسان امروز
داشتن وزن مناسب است. کنترل وزن بدن خطرات ناشی از کلسترول بالا،
فشار خون و دیابت نوع ۲ و آرتروز را کاهش میدهد.
تحقیقات علمی نشانگر آن است که فرآوردههای شیری در رژیم غذایی
میتواند کالری بدن را کنترل کند و موجب کاهش ذخیره چربی شود.
کلسیم موجود در شیر سوخت و ساز سلولهای چربی را افزایش میدهد و
مانع ذخیره چربی در بدن بویژه در اطراف شکم و کمر میشود.
هر میزان مصرف شیر و فرآوردههای شیری افزایش یابد، وزن
بدن سریعتر کاهش مییابد. مطالعات اخیر نشان میدهد
افراد بالغ و نوجوانان و کودکانی که شیر و فرآورد ههای
شیری کم مصرف میکنند، به نسبت ذخیره چربی در
بدن آنها افزایش مییابد و وزن آنان بیشتر میشود.
کلسیم موجود در شیر علاوه بر تسریع در سوخت و ساز
بدن، از تبدیل کربوهیدراتها به چربی جلوگیری میکند.
* کنترل دیابت
ابتلا به دیابت علاوه بر موروثی بودن، به چاقی مفرط،
فشار خون بالا، کاهش کلسترول خوب خون ( (HDL
و تریگلیسرید بالا نیز بستگی دارد. برای افراد مبتلا
به دیابت ضروری است که از شیر و فرآورد ههای شیری
به طور مستمر استفاده کنند زیرا ضمن تأمین نیازهای
بدن به عنوان وعده غذایی یا میان وعده و نوشیدنی،
هیچگونه ضرری برای آنان ندارد.
نتیجه بررسی انجام شده در کشور کانادا برروی
۳۱۵۷ نفر افراد بین ۱۸ تا ۳۰ سال طی یک
دوره ده ساله نشان میدهد آنانی که کمتر از ۵/ ۱ سروینگ (معادل ۵/ ۱
لیوان) شیر و فرآورد ههای آن را در روز مصرف کرده اند، سه برابر بیشتر از
افرادی که روزانه ۴ سروینگ (معادل ۴ لیوان) مصرف میکنند، در معرض
ابتلا به دیابت هستند.
* کاهش کلسترول
کلسترول نوعی چربی است که در تمام سلو لهای بدن یافت میشود و
برای ادامه زندگی و انجام عملیات حیاتی بدن ضروری است. کلسترول
خون از طریق مواد غذایی و کبد تأمین میشود. هنگامی که میزان
کلسترول بد ( LDL ) در خون افزایش مییابد و به جدار رگها میچسبد،
با رسوب کلسترول بد ( LDL ) در ر گها جریان خون به قلب نمیرسد و
به مرور منجر به سکته قلبی میشود.
تغذیه مناسب همراه با انجام فعالیتهای فیزیکی علاوه بر کنترل وزن بدن
و محدودکردن مصرف چربیهای اشباع، سطح کلسترول بد ( LDL ) خون
را در بدن کاهش میدهد.

* کاهش فشار خون و بیمار یهای قلبی و عروق
فشارخون نشان دهندۀ میزان جریان خون در ر گهاست. افزایش
فشارخون خطر سکته های قلبی، مغزی و بیمار یهای قلبی و کلیه را
افزایش میدهد. روش زندگی و نوع تغذیه مناسب انسان، اولین گام برای
تنظیم و کنترل فشار خون است.
عوامل مؤثر در فشارخون بالا، علاوه بر چاقی، به مصرف زیاد نمک، مشروبات
الکلی، کشیدن سیگار و عدم فعالیت فیزیکی بستگی دارد. تحقیقات مرکز
مطالعات فشار خون کانادا نشان داده تنظیم روزانه رژیم غذایی
کم چرب و کم نمک و مصرف مقدار مناسب سبزیجات
و میوه ( ۸ تا ۱۰ واحد) و شیر و فرآورد ههای کم چرب
آن ( ۳ واحد) در کاهش فشارخون بسیار مؤثر است.
انجام این رژیم غذایی میتواند فشارخون را به تدریج و
حداکثر پس از ۲ هفته کاهش دهد.
نتایج دو مطالعه انجام شده در زمینه رابطه مستقیم
بین مصرف کافی و مستمر شیر و کاهش فشار
خون و سکته قلبی و مغزی قابل تأمل است. اگرچه
درحال حاضر تعیین دقیق فاکتورهایی که در شیر
موجب کاهش فشار خون و سکته میشود، به آسانی
امکانپذیر نیست؛ اما تعادل بین املاح، کلسیم،
منیزیم و پتاسیم موجود در شیر میتواند عامل
مؤثری در این زمینه باشد.
شیر و فرآوردههای آن از جمله ماست حاوی مقدار قابل
توجهی پتاسیم، کلسیم و منیزیم است.کاهش ایجاد سنگ کلیه
اغلب مردم تصور میکنند مواد غذایی حاوی
کلسیم زیاد یکی از عوامل بروز سنگ کلیه و یا حتی
باعث افزایش آن است. از آنجایی که مواد سازنده
سنگ کلیه بیشتر از جنس اگزالات کلسیم است،
کلسیم سبب بروز سنگ کلیه نمیشود بلکه اگزالات
کلسیم موجب پدید آمدن سنگ کلیه است.
چنانچه مواد غذایی مصرف شده حاوی میزان
کافی کلسیم باشد، کلسیم در روده و دستگاه
گوارش با اگزالات ترکیب میشود و آن را دفع
میکند. به عبارت دیگر کلسیم مانع جذب اگزالات
میشود. بنابراین مصرف مواد غذایی با کلسیم
کم، خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش میدهد.
لازم به یادآوری است که استفاده از قرص کلسیم
نمیتواند جایگزین کلسیم موجود در شیر و
فرآورد ههای آن باشد و تأثیر مصرف قرص کلسیم
مشابه جذب کلسیم شیر و فرآورد ههای شیری در
بدن نخواهد بود.
* کاهش بروز نقرس
نقرس شایعترین نوع التهاب مفاصل بدن بویژه
در میان مردان بالای ۴۰ سال است. افراد مبتلا به
این بیماری نباید از غذاهای حاوی پروتئین مانند
گوشت و حبوبات استفاده کنند.
مطالعات انجام شده بر روی ۷۳۰ نفر از مردان مبتلا
به نقرس نشان میدهد که تمامی پروتئینهای
حیوانی به یک شیوه عمل نمیکنند؛ بنابراین
اگرچه با مصرف زیاد گوشت و غذاهای دریایی
خطر ابتلا به این بیماری افزایش مییابد، استفاده
از شیر و فرآورد ههای آن اثر معکوس در بدن دارد.
ابتلا به بیماری نقرس در مردانی که حداقل ۲
لیوان شیر ک مچرب در روز مصرف م یکنند، تقریباً
نصف مردانی است که روزانه کمتر از یک لیوان
شیرمصرف کرده اند.
*کاهش اختلال در خواب
بیخوابی شایعترین عارضه دهه های اخیر در
جوامع بشری است که با کاهش زمان و یا کیفیت
خواب بروز میکند. اختلال خواب موجب افت
عملکرد شخص و بهم ریختگی زندگی روزمره
میشود. خواب کافی نشانه سلامت است و
خواب نامناسب به دلیل اختلال عملکرد بدن و یا
بیمار یهای جسمی و روانی پدید می آید. گاهی
نیز بدون هیچ دلیل ویژه ای عارض میشود. با
تصحیح الگوی غذایی میتوان این عارضه را
بمیزان قابل توجهی کاهش داد.
نوشیدن یک لیوان شیر هنگام خواب بویژه برای
نوجوانان و جوانان موجب کاهش اضطرابهای
پیش از خواب و برای سالمندان سبب خواب
طولانیتر و کم شدن دفعات بیداری میشود.
تریپتوفان اسید آمین های است که در بدن به
ملاتونین و سروتونین تبدیل میشود و هر دو در
ایجاد خواب مؤثرند. شیر منبع خوبی از تریپتوفان
است که به خواب آرام در شب کمک میکند.
*کاهش احتمال سرطان کولون
سرطان کولون یکی از شایعترین نوع سرطان در
انسان است و زنان و مردان بطور مساوی به آن
مبتلا میشوند. در کشورهای صنعتی سرطان
کولون بعد از سرطان ریه دومین عامل مرگ و میر
ناشی از سرطان است.
ابتلا به سرطان کولون به عوامل ژنتیکی، شیوه و
محیط زندگی بستگی دارد. از عوامل مهم و مؤثر
در پیشگیری از این نوع سرطان و برای محافظت
از بدن مصرف مواد غذایی حاوی کلسیم، اسید
فولیک و متیونین، رژیم غذایی پرفیبر و تحرک و
ورزش توصیه میشود.
نتایج بررسی ۱۰ مطالعه مهم در ۵ کشور جهان
نشان میدهد که مصرف مستمر ۲ لیوان شیر و
فرآورد ههای آن به سبب داشتن کلسیم، خطر ابتلا
به سرطان روده را کاهش میدهد. در این تحقیقات
عادات غذایی بالغ بر نیم میلیون نفر بررسی شده که
۵ هزار نفر از آنها سرطان روده داشته اند. بر اساس
داده ها افرادی که حداقل روزانه یک لیوان شیر
مصرف کرده اند، ۱۵ درصد کمتر در معرض ابتلا
به این نوع سرطان بوده اند. تحقیقات اخیر نشان
میدهد که وجود مقادیر فراوان ویتأمین D در خون
با کاهش خطر بروز سرطان کولون ارتباط دارد.
* کاهش احتمال سرطان سینه
محققان فنلاندی اولین گروه محقق در این زمینه،
طی بررسی های خود به این نتیجه رسیدند که
مصر فکنندگان مستمر شیر کمتر به سرطان سینه
مبتلا میشوند. نتایج مطالعات جدید بر روی ۵۰
هزار زن نروژی قبل از مرحله یائسگی نیز نشان
میدهد کسان یکه مستمر و کافی شیر مصرف
میکنند، احتمال بروز سرطان سینه در آنها ۵۰
درصد کمتر است.
بر اساس یافته های موجود این تأثیر تا حدودی
مربوط به یکی از اسیدهای چرب موجود در شیر بنام
اسید لینولیئک کونژ هگِه است، زیرا اسید لینولیئک
کونژ هگِه میتواند سرعت تشکیل و رشد تومورهای
سینه را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
* کاهش سندرم PMS یا عوارض قبل از قاعدگی
فرآورده های شیری سرشار از کلسیم، مؤثرترین
رژیم غذایی برای کاهش عوارض و علایم فیزیکی و
حسی عارضه سندرم PMS است.
زنان در دوران قبل از قاعدگی دچار ناهنجاریهای
متابولیسم کلسیم بدلیل کمبود آن در بدن
میشوند که این عارضه در اثر افزایش ترشح
استروژن طی سیکل قاعدگی بوجود می آید.
طی مطالعات انجام شده در دوره PMS ، بانوانی
که با مصرف شیر و مکمل غذایی حدود ۱۰۰۰
تا ۱۳۰۰ میلی گرم کلسیم دریافت میکنند،
بهبود قابل توجهی در رفتار، احسا س، درد و سایر
عوارض ناشی از قاعدگی دارد.
*کاهش استئوپوروز پوکی استخوان
استئوپوروز یا پوکی استخوان شایعترین بیماری
متابولیک استخوان است. از آنجا که بافت
استخوان بافتی زنده و دائم در حال تغییر، تحول و
نو شدن است، بنابراین باید مواد مغذی، معدنی و
آلی مورد نیاز بافت استخوانی در بدن موجود باشد.
گرچه روند ایجاد استئوپوروز مرتبط با وضعیت
فیزیولوژیک و بیماری مولتی فاکتوریال است ولی
وضعیت تغذی های فرد بسیار بر روندتسریع آن تأثیر
دارد. مهمترین عوامل تغذی های مؤثر در پوکی
استخوان عبارت است از: رژیم غذایی کم کلسیم،
کمبود ویتأمین D، برنامه غذایی پر پروتئین و
پرنمک، مصرف الکل و سیگار و مصرف زیاد قهوه.
استخوانها منبع ذخیر های کلسیم و فسفر است و
در موارد لزوم کمبودهای غذایی را جبران میکند.
در موارد دریافت کم کلسیم، برای حفظ کلسیم
پلاسما و عدم اختلال در عمل بافتهای وابسته به
کلسیم، توده استخوانی کاهش می یابد تا کلسیم
خون ثابت بماند.
میزان ذخیره کلسیم در استخوانها با سن نسبت
معکوس دارد.

برای حفظ جوانی درونی، فقط یک راه وجود دارد؛ از ۹ عامل پیری دوری کنید:

* استرس
استرس از همان دوران نوسنگی با زندگی انسان عجین بوده و از همان زمان
هم مخل آسایش درونی، امنیت و سلامت روانی بشر بوده است.
استرس، خطر حملات قلبی را بالا م یبرد و عنان تصمیم گیری درست را از
بشر میرباید. استرس زیاد باعث بروز فرسودگی زودرس در دستگاه ایمنی
بدن میشود.
سلولهای بدن مادرانی که فرزندانشان از بیماریهای سخت و مزمن رنج
میبرند و از ترس از دست دادن فرزندشان و مشکلات بیمار یهای آنها دائم
دچار استرس هستند، بسیار زودتر از افراد عادی دچار فرسودگی میشوند.
حال چطور باید استرس را کم کرد؟
اولین قدم برای کاهش استرس، شناخت عوامل و علائم استرس است (از
علائم بارز استرس، تپش قلب و عرق کردن است). یکی از را ههای برطرف
کردن موقت استرس، کشیدن نفس عمیق است که ما به آن، نفس کشیدن
دیافراگماتیک میگوییم.
روش بلند مدت کاهش استرس، این است که وقت بگذارید، عوامل استرس
زا را در زندگی خود بیابید و از آنها دوری کنید، یا با منطق از کنارشان بگذرید.
*تحرک بدنی کم
کم تحرکی، اعتیادی است که همه ما کمابیش به آن مبتلا هستیم؛ غافل از
این که حتی میزان کمی تحرک در روز میتواند تا حد زیادی روی سلامت
ما تأثیرگذار باشد، از اضافه وزن جلوگیری کند و استر سها را کاهش دهد و
حتی میتواند در عقب انداختن و جلوگیری از ابتلا و پیشرفت آلزایمر هم تا
حد زیادی مؤثر باشد. اولین و اساسی ترین قدم هم اراده است.
مرکز کنترل و جلوگیری از بروز بیماریها توصیه میکند: حداقل روزی نیم
ساعت پیاده روی و ۱۰ دقیقه نرمش کنید.
* خوردن زیاد چربیهای اشباع
خوردن چربیهای اشباع موجود در گوشت دام و پرندگان، شیر و کره،
میزان کلسترول بد را در خون افزایش میدهد و در واقع، میزان خطر ابتلا به
بیمار یهای قلبی را بالا م یبرد.
به جای مصرف این چربیها، سعی کنید از غذاهای دریایی و سرخ نکردنی،
روغن آفتابگردان، زیتون، ذرت و کانولا استفاده کنید.
* سیگار کشیدن
برای این که از بروز سرطان و پیری زودرس پوست و سایر اندا مها جلوگیری
کنید، به شما توصیه میکنیم که هرچه زودتر سیگار کشیدن را کنار بگذارید.
* تنفس هوای آلوده
تنفس هوای آلوده بیرون، باعث بروز سرفه و سوزش چشم و ابتلا به آسم
و بیمار یهای تنفسی خواهد شد. توصیه میکنیم حتی الامکان در خانه
بمانید و فقط برحسب ضرورت از خانه خارج شوید، یا کمتر به نواحی آلوده
شهر بروید تا کمتر در معرض هوای آلوده قرار بگیرید.
* زیاد در معرض نور آفتاب بودن
جذب کمتر اشعه خورشید توسط پوست با استفاده از کرمهای ضد آفتاب با
SPF حداقل ۱۵ میتواند تا حد زیادی خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش
دهد.
* کم خوابی
کم خوابی میتواند حتی در سنین جوانی هم باعث بروز دیابت، فشار خون
بالا، چاقی و فراموشی شود. بهترین دارو برای حفظ جوانی، خواب کافی
است. در هنگام خواب، تلویزیون و دیگر وسایل عامل سر و صدا را خاموش
نمایید و اتاق خوابتان را تاریک کنید.
* اضافه وزن
وزن زیاد باعث بروز بیمار یهای قلبی، دیابت و حتی برخی سرطانها
میشود. از برنامه های غذایی صحیح استفاده کنید و سعی کنید وزنتان را
کنترل کنید.
*خوردن زیاد شیرینی
شکر باعث بروز چاقی و سکته میشود. توصیه متخصصان تغذیه این است
که به ازای ۲۲۰۰ کالری دریافتی در روز میتوانید ۱۲ قاشق چایخوری
شکر به غذا و خوراکی هایتان بیفزایید. بهتر است به جای شکر از سبزی یا
میو ههای شیرین استفاده کنید؛ مثل کشمش و خرما.

عکس نوشته های زیبا و خواندنی

باز این چه شورش است که در خلق عالم است

باز این چه شورش است که در خلق عالم است
باز این چه نوحه و چه عزا و چه ماتم است
باز این چه رستخیز عظیم است کز زمین
بی نفخ صور خاسته تا عرش اعظم است
این صبح تیره باز دمید از کجا کزو
کار جهان و خلق جهان جمله درهم است
گویا طلوع میکند از مغرب آفتاب
کاشوب در تمامی ذرات عالم است
گرخوانمش قیامت دنیا بعید نیست
این رستخیز عام که نامش محرم است
در بارگاه قدس که جای ملال نیست
سرهای قدسیان همه بر زانوی غم است
جن و ملک بر آدمیان نوحه می کنند
گویا عزای اشرف اولاد آدم است
خورشید آسمان و زمین، نور مشرقین
پرورده ی کنار رسول خدا، حسین
کشتی شکست خورده ی طوفان کربلا
در خاک و خون طپیده میدان کربلا
گر چشم روزگار به رو زار می گریست
خون می گذشت از سر ایوان کربلا
نگرفت دست دهر گلابیبه غیر اشک
زآن گل که شد شکفته به بستان کربلا
از آب هم مضایقه کردندکوفیان
خوش داشتند حرمت مهمان کربلا
بودند دیو و دد همه سیراب ومی مکند
خاتم ز قحط آب سلیمان کربلا
زان تشنگان هنوز به عیوق می رسد
فریاد العطش ز بیابان کربلا
آه از دمی که لشگر اعدا نکرد شرم
کردند رو به خیمه ی سلطان کربلا
آن دم فلک بر آتش غیرت سپند شد
کز خوف خصم در حرم افغان بلندشد
کاش آن زمان سرادق گردون نگون شدی
وین خرگه بلند ستون  بیستون شدی
کاش آن زمان درآمدی از کوه تا به کوه
سیل سیه که روی زمین قیرگون شدی
کاش آن زمان ز آه جهان سوز اهل بیت
یک شعله ی برق خرمن گردون دون شدی
کاش آن زمان که این حرکت کرد آسمان
سیماب وار گوی زمین بی سکون شدی
کاش آن زمان که پیکر او شد درون خاک
جان جهانیان همه از تن برون شدی
کاش آن زمانکه کشتی آل نبی شکست
عالم تمام غرقه دریای خون شدی
آن انتقام گر نفتادی به روزحشر
با این عمل معامله ی دهر چون شدی
آل نبی چو دست تظلم  برآورند
ارکان عرش را به تلاطم درآورند
بر خوان غم چو عالمیان را صلا زدند
اول صلا به سلسله ی انبیا زدند
نوبت به اولیا چو رسید آسمان طپید
زان ضربتی که بر سر شیرخدا زدند
آن در که جبرئیل امین بود خادمش
اهل ستم به پهلوی خیرالنسا زدند
بس آتشی ز اخگر الماس ریزه ها
افروختند و در حسن مجتبی زدند
وآنگه سرادقی که ملک مجرمش نبود
کندند از مدینه و در کربلا زدند
وز تیشه ی ستیزه درآن دشت کوفیان
بس نخل ها ز گلشن آل عبا زدند
پس ضربتی کزان جگر مصطفی درید
بر حلق تشنه ی خلف مرتضی زدند
اهل حرم دریده گریبان، گشوده مو
فریاد بر در ِ  حرم کبریا زدند
روح الامین نهاده به زانو سر حجاب
تاریک شد ز دیدن آن چشم آفتاب
چون خون ز حلق تشنه ی او بر زمین رسید
جوش از زمین به ذروه عرش برین رسید
نزدیک شد که خانه ی ایمان شود خراب
از بس شکست ها که به ارکان دین رسید
نخل بلند او چو خسان بر زمین زدند
طوفان به آسمان ز غبار زمین رسید
باد آن غبار چون به مزار نبی رساند
گرد از مدینه بر فلک هفتمین رسید
یکباره جامه در خم گردون به نیل زد
چون این خبر به عیسی گردون نشین رسید
پر شد فلک ز غلغله چون نوبت خروش
از انبیا به حضرت روح الامین رسید
کرد این خیال وهم غلط کار کان غبار
تا دامن جلال جهان آفرین رسید
هست از ملال گرچه بری ذات ذوالجلال
او در دلست و هیچ دلی نیست بی ملال
ترسم جزای قاتل او چون رقم زنند
یک باره بر جریده ی رحمت قلم زنند
ترسم کزین گناه شفیعان روز حشر
دارند شرم  کز گنه خلق دم زنند
دست عتاب حق به در آید ز آستین
چون اهل بیت دست در اهل ستم زنند
آه از دمی که باکفن خون چکان ز خاک
آل علی چو شعله ی آتش علم زنند
فریاد از آن زمان که جوانان اهل بیت
گلگون کفن به عرصه ی محشر قدم زنند
جمعی که زد به هم صفشان شور کربلا
در حشر صف زنان صف محشر به هم زنند
از صاحب حرم چه توقع کنند باز
آن ناکسان که تیغ به صید حرم زنند
پس بر سنان کنند سری را که جبرئیل
شوید غبار گیسویش از آب سلسبیل
روزی که شد به نیزه سر آن بزرگوا
خورشید سربرهنه برآمد ز کوهسار
موجی به جنبش آمد و برخاست کوه
ابری به بارش آمد وبگریست زار زار
گفتی تمام زلزله شد خاک مطمئن
گفتی فتاد از حرکت چرخ بی‌قرار
عرش آن زمان به لرزه درآمد که چرخ پیر
افتاد در گمان که قیامت شدآشکار
آن خیمه‌ای که گیسوی حورش طناب بود
شد سرنگون ز باد مخالف حباب وار
جمعی که پاس محملشان داشت جبرئیل
گشتند بی‌عماری محمل شتر سوار
با آنکه سر زد آن عمل از امت نبی
روح‌الامین ز روح نبی گشت شرمسار
وانگه ز کوفه خیل الم رو به شام کرد
نوعی که عقل گفت قیامت قیام کرد
بر حربگاه چون ره آن کاروان فتاد
شور و نشور واهمه را در گمان فتاد
هم بانگ نوحه غلغله در شش جهت فکند
هم گریه بر ملائک هفت آسمان فتاد
هرجا که بود آهویی از دشت پا کشید
هرجا که بود طایری از آشیان فتاد
شد وحشتی که شور قیامت به باد رفت
چون چشم اهل بیت بر آن کشتگان فتاد
هرچند بر تن شهدا چشم کار کرد
بر زخم های کاری تیغ و سنان فتاد
ناگاه چشم دختر زهرا در آن میان
بر پیکر شریف امام زمان فتاد
بی اختیار نعره ی هذا حسین زود
سر زد چنانکه آتش ازو در جهان فتاد
پس با زبان پر گله آن بضعةالرسول
رو در مدینه کرد که یا ایهاالرسول
این کشته ی فتاده به هامون حسین توست
وین صید دست و پا زده در خون حسین توست
این نخل تر کز آتش جانسوز تشنگی
دود از زمین رسانده به گردون حسین توست
این ماهی فتاده به دریای خون که هست
زخم از ستاره بر تنش افزون حسین توست
این غرقه محیط شهادت که روی دشت
از موج خون او شده گلگون حسین توست
این خشک لب فتاده دور از لب فرات
کز خون او زمین شده جیحون حسین توست
این شاه کم سپاه که باخیل اشگ و آه
خرگاه زین جهان زده بیرون حسین توست
این قالب طپان که چنین مانده بر زمین
شاه شهید ناشده مدفون حسین توست
چون روی در بقیع به زهرا خطاب کرد
وحش زمین و مرغ هوا را کباب کرد
کای مونس شکسته دلان حال ماببین
ما را غریب و بی کس و بی آشنا ببین
اولاد خویش را که شفیعان محشرند
در ورطه ی عقوبت اهل جفا ببین
در خلد بر حجاب دو کون آستین فشان
واندر جهان مصیبت ما بر ملا ببین
نی ورا چو ابر خروشان به کربلا
طغیان سیل فتنه و موج بلاببین
تن های کشتگان همه در خاک و خون نگر
سرهای سروران همه بر نیزه هاببین
آن سر که بود بر سر دوش نبی مدام
یک نیزه اش ز دوش مخالف جدا ببین
آن تن که بود پرورشش در کنار تو
غلطان به خاک معرکه ی کربلا ببین
یا بضعةالرسول ز ابن زیاد داد
کو خاک اهل بیت رسالت به باد داد
خاموش محتشم که دلسنگ آب شد
بنیاد صبر و خانه ی طاقت خراب شد
خاموش محتشم که ازین حرف سوزناک
مرغ هوا و ماهی دریا کباب شد
خاموش محتشم که ازین شعر خون چکان
در دیده ی اشگ مستمعان خوناب شد
خاموش محتشم که ازین نظم گریه خیز
روی زمین به اشک جگرگون کباب شد
خاموش محتشم که فلک بس که خون گریست
دریا هزار مرتبه گلگون حباب شد
خاموش محتشم که بسوز تو آفتاب
از آه سرد ماتمیان ماهتاب شد
خاموش محتشم که ز ذکر غم حسین
جبریل را ز روی پیامبر حجاب شد
تا چرخ سفله بود خطایی چنین نکرد
بر هیچ آفریده جفایی چنین نکرد
ای چرخ غافلی که چه بیداد کرده ای
وز کین چه ها درین ستم آباد کرده ای
بر طعنت این بس است که با عترت رسول
بیداد کرده خصم و تو امداد کرده ای
ای زاده زیاد نکرده است هیچگه
نمرود این عمل که تو شداد کرده ای
کام یزید داده ای از کشتن حسین
بنگر که را به قتل که دلشاد کرده ای
بهر خسی که بار درخت شقاوتست
درباغ دین چه با گل و شمشاد کرده ای
با دشمنان دین نتوان کرد آن چه تو
با مصطفی و حیدر و اولاد کرده ای
حلقی که سوده لعل لب خود نبی بر آن
آزرده اش به خنجر بیداد کرده ای
ترسم تو را دمی که به محشر برآورند
از آتش تو دود به محشردرآورند

چند دکلمه زیبا و شنیدنی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

نکته هایی ناب

عزاداری و مکتب عاشورایی